قهوه ساز

قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در جهان است؛ این محبوبیت به قدری است که برخی افراد ادعا می‌کنند بدون قهوه نمی‌توانند زندگی کنند. معمولاً افراد برای درست کردن قهوه از اسپرسوساز یا موکاپات استفاده می‌کنند؛ در حالی که قهوه‌ ساز های دیگری نیز وجود دارد که می‌تواند شما را شگفت‌زده کند. مدل‌های متنوعی از قهوه‌ساز در بازار دیده می‌شود؛ از مدل‌های خودکار با تنظیمات پیشرفته گرفته تا مدل‌های دستی که حس نابی از درست کردن قهوه به شما می‌دهند. اگر می‌خواهید با این قهوه‌سازهای متنوع آشنا شوید، با ما همراه باشید.

انواع روش‌های تهیه قهوه

روش‌های مختلفی برای تهیه یک فنجان قهوه‌ی خوش عطر و طعم وجود دارد. تنوع این روش‌ها از تفاوت ترکیب قهوه‌ها، نحوه‌ی استفاده از آب و استفاده از تجهیزات اضافی نشأت می‌گیرد. به طور کلی سه روش اصلی برای تهیه قهوه وجود دارد:
• فشار
احتمالاً اغلب شما با این روش تهیه‌ی قهوه آشنا هستید. در این روش آب با فشار بالا از میان پودر قهوه عبور می‌کند و به این طریق عصاره‌ی قهوه گرفته می‌شود. دو ابزار معروف اسپرسوساز و موکاپات به این روش قهوه درست می‌کنند. شما می‌توانید با استفاده از این روش، یک فنجان اسپرسوی غلیظ درست کنید. اسپرسوی پایه‌ی بسیاری از نوشیدنی‌ها مثل لته، موکا و… است. این روش بسیار محبوب است؛ زیرا طعمی از قهوه به شما می‌دهد که همه‌پسندتر است. یکی از اصلی‌ترین مزیت‌های این روش، سریع بودن آن است. چه از دستگاه اسپرسوساز استفاده کنید و چه از موکاپات، در چند دقیقه قهوه‌ی اسپرسوی شما حاضر می‌شود. اگر طعم قهوه‌ای که با این روش درست می‌شود را دوست دارید اما نمی‌خواهید به اندازه‌ی دستگاه اسپرسوساز هزینه کنید، پیشنهاد می‌کنیم که یک موکاپات باکیفیت و با قیمت معقول بخرید و قهوه‌ی روزانه‌ی خود را به کمک آن درست کنید.
• غوطه‌وری
چای را چگونه دم می‌کنید؟ روش غوطه‌وری شبیه دم کردن چای است. شاید ابتدا ساده به نظر برسد اما جزئیاتی دارد که کار را سخت می‌کند. ابتدا باید صبر کنید تا آب جوش بیاید و به درجه‌ی مشخصی برسد. سپس آب را روی قهوه بریزید و منتظر باشید تا قهوه دم بکشد. این روش در نهایت به شما یک قهوه غلیظ تحویل می‌دهد؛ زیرا از هیچ فیلتری در آن استفاده نمی‌شود. شما می‌توانید تنها با داشتن یک ابزار ساده مثل فرنچ پرس یا جذوه، قهوه‌ی خود را به روش غوطه‌وری دم کنید. طعم قهوه‌ای که به روش غوطه‌ور شدن تهیه شود با اسپرسوهایی که در طول روز می‌خورید، متفاوت است و ممکن است باب سلیقه‌ی همه نباشد. از قهوه‌های معروفی که به این روش تهیه می‌شوند، می‌توان به قهوه‌ی ترک اشاره کرد. برای تهیه‌ی قهوه‌ی ترک، پودر قهوه‌ی آسیاب شده را به همراه آب درون جذوه می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا دم بکشد.
• چکانه‌ای
اگر عاشق فرایند دم‌آوری قهوه هستید، این روش برای شماست. روش چکانه‌ای به روشی گفته می‌شود که در آن قهوه بعد از گذر از یک فیلتر به صورت چکه‌ای درون ظرف می‌ریزد. در این روش پودر قهوه را روی یک فیلتر کاغذی قرار می‌دهیم و سپس آب را به صورت یکنواخت و آرام روی پودر قهوه می‌ریزیم تا آب خیلی آرام از میان پودر قهوه عبور کند و درون مخزن بریزد. معمولاً روش چکانه‌ای برای درست کردن قهوه‌های تک منشأ استفاده می‌کنند. اگر آدم صبوری نیستید باید بگویم که اصلی‌ترین نکته در این روش صبر است. تمام مراحل را باید به آرامی انجام دهید تا به یک قهوه‌ی خوش عطر با طعمی پیچیده، دست یابید. قهوه‌ای که با این روش تهیه می‌شود معمولاً اسیدیته‌ی بالاتری دارد؛ یعنی در واقع طعم آن کمی به ترشی می‌زند که ممکن است باب میل همه نباشد. به علاوه این قهوه شفاف‌تر و سبک‌تر از قهوه‌هایی است که به روش غوطه‌وری تهیه می‌شوند. روش چکانه‌ای به دو صورت انجام می‌شود: دستی و خودکار. در روش دستی شما علاوه بر فیلتر کاغذی، به ابزارهایی مثل کمکس نیاز دارید. همچنین در کنار آن باید یک کتل داشته باشید که به کمک آن آب جوش را روی پودر قهوه بریزید. در استفاده از روش دستی، باید روی ریختن آب داغ کاملاً کنترل داشته باشید و با صبر و حوصله این کار را انجام دهید. اگر دوست دارید به روش چکانه‌ای قهوه درست کنید اما حوصله‌ی فرایند کند و پیچیده‌ی آن را ندارید، نگران نباشید. امروزه دستگاه‌های تولید شده‌اند که به صورت خودکار این مراحل را انجام می‌دهند. کافی است آب و پودر قهوه را درون آن‌ها بریزید و چند دقیقه به آن فرصت دهید. این دستگاه‌های خودکار به دریپ کافی معروف هستند که می‌توانید آن را از بازار تهیه کنید. دستگاه‌های دریپ کافی برای استفاده در مکان‌های مانند ادارات بسیار مناسب است؛ زیرا مدت زمان بیشتری قهوه را گرم نگه می‌دارد و می‌توان به کمک آن برای تعداد بالایی قهوه درست کرد.

انواع قهوه‌سازها

حالا که با انواع روش‌های تهیه‌ی قهوه آشنا شدید وقت آن رسیده که انواع قهوه‌سازها را بشناسید. هر کدام از این قهوه‌سازها به یکی از این سه روش بالا، قهوه‌ی شما را درست می‌کنند. انواع قهوه‌ساز عبارت‌اند از:

1. موکاپات
2. اسپرسوساز
3. اسپرسوساز دستی
4. نسپرسو
5. جذوه یا ایبریک
6. قهوه‌ساز ویتنامی
7. کمکس
8. آئروپرس
9. فرنچ پرس
10. دله
11. سایفون

موکاپات

موکاپات یکی از محبوب‌ترین و معروف ترین قهوه‌سازهای جهان است. معمولا قهوه‌دوستان در خانه‌ی خود یک موکاپات دارند و به کمک آن، قهوه‌ی روزانه‌ی خود را درست می‌کنند. موکاپات در واقع یک اسپرسوساز است؛ یعنی قهوه‌ای که در نهایت به شما تحویل می‌دهد به روش اسپرسو، عصاره‌گیری شده است. تاریخچه‌ی موکاپات به اوایل قرن بیستم بر می‌گردد. شخصی به نام آلفونسو بیالتی با الهام از دیگ‌هایی که به عنوان لباسشویی استفاده می‌شد، موکاپات را اختراع کرد. تا قبل از اینکه موکاپات اختراع شود، قهوه اغلب بیرون از خانه سرو می‌شد؛ اما با آمدن موکاپات فرایند تهیه‌ی قهوه به خانه‌ها نفوذ کرد و محبوبیت این نوشیدنی را بسیار افزایش داد.

۲) اسپرسوساز

اسپرسوساز را می‌توان محبوب‌ترین دستگاه قهوه‌ساز در جهان دانست. این دستگاه همانند موکاپات، آب را با فشار از میان پودر قهوه می‌گذارند و عصاره‌ی قهوه را می‌گیرد، با این تفاوت که سریع‌تر و حرفه‌ای‌تر از موکاپات عمل می‌کند. دستگاه اسپرسوساز قدمت بیشتری نسبت به موکاپات دارد و اولین بار در اواخر قرن ۱۹ میلادی تولید شده است.

اسپرسوساز دستی

این اسپرسوساز مانند اسپرسوساز برقی عمل می‌کند، با این تفاوت که فشار مورد نیاز، باید به صورت دستی وارد شود. به اسپرسوساز دستی، اسپرسوساز اهرمی نیز گفته می‌شود. کار کردن با این نوع از اسپرسوسازها خیلی سخت نیست اما نسبت به نمونه‌های برقی به مهارت بیشتری نیاز دارد. مهم‌ترین نکته در استفاده از این دستگاه، کنترل فشاری است که به اهرم دستگاه وارد می‌کنیم.

نسپرسو

اگر می‌خواهید قهوه‌ای با طعم قهوه‌ی دستگاه اسپرسوساز برقی درست کنید اما حوصله‌ی طی کردن مراحل آن را ندارید دستگاه نسپرسو حتماً به کارتان می‌آید. نسپرسو یک دستگاه هوشمند است که به کمک آن می‌توانید زیر یک دقیقه و بدون نیاز به مهارت تخصصی، یک فنجان قهوه‌ی باکیفیت درست کنید. برای استفاده از این دستگاه، باید کپسول‌های قهوه تهیه کنید؛ زیرا نمی‌توان پودر قهوه را به صورت مستقیم درون این نسپرسو ریخت. کپسول قهوه‌هایی با طعم‌های متفاوت و درصد ترکیب‌های مختلف در بازار وجود دارد که مطابق ذائقه‌ی خود می‌توانید یکی از آن‌ها را انتخاب کنید.

جذوه یا ایبریک

احتمالاً تا به حال اسم قهوه‌ی ترک به گوشتان خورده است. جذوه یا ایبریک ابزار مخصوص درست کردن قهوه‌ی ترک است. این ابزار در واقع یک قوری است که می‌تواند جنس‌های مختلفی مثل مسی، نقره‌ای، برنجی، رویی و حتی طلایی داشته باشد. جذوه‌های مسی نسبت به جنس‌های دیگر، طرفداران بیشتری دارد. این قهوه‌ساز سنتی، به روش غوطه‌وری، قهوه‌ای غلیظ با طعمی قوی برای شما دم می‌کند..

قهوه‌ساز ویتنامی

قهوه‌ساز ویتنامی یک ابزار ساده است که معمولاً برای قهوه‌های یخی و شیرین استفاده می‌شود. برای کار با این دستگاه ابتدا باید مقداری شیر درون یک لیوان بریزید. سپس قهوه‌ساز ویتنامی را روی دهانه‌ی لیوان قرار دهید. حالا فیلتر رویی را بردارید و پودر قهوه آسیاب شده را درون قهوه‌ساز بریزید. سپس آب جوش را به پودر قهوه اضافه کنید و درپوش آن را بگذارید. آب از درون پودر قهوه عبور می‌کند و آرام در لیوان می‌ریزد. بعد از گذشت چند دقیقه مشاهده می‌کنید که عصاره‌ی قهوه کاملا درون لیوان ریخته شده است. در نهایت کافی است تا قهوه و شیر درون لیوان را با هم ترکیب کنیم تا یک نوشیدنی خوشمزه داشته باشید.

قهوه ساز کمکس

اگر دقت کرده باشید در منوی برخی کافه‌ها، قهوه‌ای با عنوان قهوه‌ی کمکس وجود دارد. کمکس یک ابزار ساده برای تهیه‌ی قهوه به روش چکانه‌ای است. این ابزار با طراحی زیبا و منحصر به فردی که دارد می‌تواند آشپزخانه یا کافه‌ی شما را زیباتر کند. کمکس در قرن ۲۱ محبوبیت زیادی کسب کرده است؛ به طوری که امروزه در اغلب کافه‌ها دیده می‌شود.

قهوه ساز آئروپرس

این دستگاه خوراک کسانی است که حتی در سفر هم نمی‌توانند از قهوه‌ی روزانه خود بگذرند. آئروپرس مانند اسپرسوساز دستی، به فشار فیزیکی نیاز دارد. شما ابتدا باید پودر قهوه‌ی خود را در آئروپرس بریزید و سپس آب جوش را به آن اضافه کنید. بعد با قاشق قهوه و آب را هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در نهایت سرپوش آئروپرس را بگذارید و آن را با دست خود به سمت پایین فشار دهید؛ البته درست کردن قهوه با این دستگاه به همین سادگی نیست و جزئیات زیادی دارد که باید در هر مرحله آن‌ها را رعایت کنید.

قهوه ساز فرنچ پرس

فرنچ پرس یکی از ابزارهای محبوب برای تهیه‌ی قهوه است که در بسیاری از کافه‌ها و حتی خانه‌ها دیده می‌شود. در واقع فرنچ پرس ابزار درست کردن قهوه‌ی فرانسه است. منظور از قهوه‌ی فرانسه، نوع دانه‌ی قهوه نیست؛ بلکه روش تهیه‌ی قهوه است. یکی از اصلی‌ترین مزیت‌های فرنچ پرس این است که چربی مفید قهوه را از بین نمی‌برد. برای استفاده از این قهوه‌ساز باید آب را به جوش بیاورید و درون دستگاه بریزید. سپس چند ثانیه صبر کنید تا بدنه‌ی فرنچ پرس دمای آب را به خود بگیرد. بعد آب جوش را خارج کنید و پودر قهوه آسیاب شده درون فرنچ پرس بریزید. سپس آب جوش را به قهوه اضافه کنید و بعد از ۳۰ ثانیه آب و قهوه را با قاشق هم بزنید. بعد درپوش فرنچ پرس را روی آن بگذارید و ۴ دقیقه زمان دهید. بعد از ۴ دقیقه به آرامی اهرم فرنچ پرس را به سمت پایین فشار دهید. حالا می‌توانید قهوه‌ی فرانسه‌ی خود را درون یک فنجان شیک سرو کنید.

قهوه ساز دله

قهوه‌ی عربی که به قهوه‌ی دله معروف است، یکی از محبوب‌ترین قهوه‌ها در سطح جهان محسوب می‌شود. این قهوه به طعم قوی و پیچیده‌ای که دارد شناخته می‌شود. برای درست کردن قهوه‌ی عربی به ابزاری به نام دله نیاز داریم. دله یک قوری کشیده است که غالباً از جنس برنج ساخته می‌شود. قوری دله مانند جذوه باید روی حرارت قرار بگیرد تا قهوه‌ی شما را به روش غوطه‌ور کردن، دم‌آوری کند.

قهوه ساز سایفون

سایفون یکی از منحصربه‌فردترین قهوه‌سازهای جهان است. این ابزار از دو ظرف شیشه‌ای روی هم تشکیل شده که ظاهری زیبا به کافه یا آشپزخانه‌ی شما می‌دهد. این ابزار که بیشتر شبیه یک ابزار آزمایشگاهی است، می‌تواند با کمک فشار بخار آب، قهوه‌ای خوش‌طعم به روش اسپرسوساز تولید کند.

قهوه ساز وی ۶۰

می‌توان گفت که وی ۶۰ ساده‌ترین قهوه‌ساز جهان است. با کمک این ابزار ساده می‌توانیم قهوه‌ی دمی معمولی تهیه کنیم. وی ۶۰ مانند قهوه‌ساز ویتنامی، روی یک لیوان قرار می‌گیرد و آرام آرام قطرات قهوه را درون لیوان می‌چکاند. به دلیل ابعاد کوچک این ابزار، گزینه‌ی خوبی برای مسافرت محسوب می‌شود.

هر کدام از این قهوه‌سازها می‌توانند طعم منحصر به فردی از قهوه را به شما ارائه دهند. اگر از طرفداران پر و پا قرص قهوه هستید پیشنهاد می‌کنیم قهوه‌ی دستگاه دیگری به جز موکاپات و اسپرسوساز را نیز امتحان کنید؛ شاید طعم مورد علاقه‌ی شما جایی میان همین قهوه‌سازهای نه چندان آشنا باشد!